ROSE Fleischtechnik GmbH, 33165 Lichtenau/Westf.

Impressum  AGB  Datenschutz

27.05.2021

Telefon: + 49 5292 697 4445

1. Vorzerkleinern

Üblicherweise werden zum Vorzerkleinern Fleischwölfe für nicht gefrorenes Fleisch verwendet. Alternativ bieten wir Ihnen zum Vorzerkleinern Maschinen mit einem berührungslosen Schneidsystem an. Fleisch-cke können effizient, schonend und ohne Temperaturerhöhung auf 1..5 mm vorzer-kleinert werden. Stundenleistungen von 1 bis 6 t/h sind möglich.

Maschinen zum Vorzerkleinern:

• Stephan Microcut MCH 20KVS   

Mehr Informationen

• Stephan Microcut MCH 150KVS

Mehr Informationen

3. Emulgieren und Feinstzerkleinern

Der letzte Prozessschritt zur Herstellung eines guten Brätes ist das Feinstzerkleinern und Emulgieren. Früher wurde dies mit Tellerkuttern gemacht, allerdings sind die Prozesszeiten hier sehr lang und es gibt wenig Möglichkeiten für automatisierte Prozesse. Wir bieten Ihnen hochmoderne, kontinuierlich arbeitende Feinstzerkleinerer, die berührungslos arbeiten und so hohe Standzeiten der Schneidwerkzeuge ermögli-chen.

• Mehr Informationen

Prozessschritte Brühwurst

2. Mischen

Für diesen Prozesschritt bieten wir Ihnen eine professionelle Auswahlhilfe, um für Ihren Prozess einen passenden Mischer zu finden.

Viele Mischer mischen gut, alledings gibt es Unterschiede in der Mischzeit, der Mischqualität und nicht alle lassen sich optimal in den Prozess einbinden.